BORRAJA AL AJILLO

Separe los tallos de la borraja, quite las hojas y corte el resto del tallo en trozos de 3 centímetros, no se preocupe por los pinchos, pues se desharán con el hervor. Pele y corte las patatas en rodajas.

Ponga agua al fuego en una olla a presión (unos cuatro tazones) eche la borraja, las patatas y una cucharada de sal. Cierre la olla y deje que hierva 15 minutos, si utiliza una olla normal deberá duplicar el agua y el tiempo.

Mientras cuece, pele los dientes de ajo, trocéelos, ponga una sartén al fuego con aceite, fría los ajos a fuego suave y antes de que se doren añada una cucharada de pimentón y, rápidamente para que no se queme, una cucharada de vinagre. Apague el fuego y reserve esta salsa de ajo.

Transcurrido el tiempo de cocción, escurra el agua de la verdura, dispóngala en una fuente y vierta sobre ella la salsa de la sartén.