ALCACHOFAS CON HABAS Y GUISANTES

ELABORACIÓN:

Lavar las alcachofas, les quitamos el tallo y pelamos, las hojas externas y cortamos las puntas. En definitiva, dejamos bien limpios los corazones Ya saben que cuando trabajamos con alcachofas hay que tener en cuenta que se oxidan inmediatamente por donde hayamos dado el corte. Así que deberemos tener preparado un bol con agua y limón donde iremos depositando los trozos según los vayamos cortando.
En una cazuela, colocar el aceite y sofreir la cebolla y los dientes de ajo bien picados. Cuando empiece a tomar color, agregar la copita de vino blanco y dejar que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol.
En un bol mezclar el pan rallado con el perejil, la sal y la pimienta. Rellenar con este preparado las alcachofas. Cuando estén todas rellenas, acomodarlas en la cazuela junto con los tallos troceados. Incorporar también los guisantes, las habas y las patatas troceadas (antes de terminar de cortar los dados de patata con el cuchillo, romperlos tirando con las manos. De esta forma conseguiremos que la patata suelte su fécula y espese mejor el caldo).
Una vez agregadas las verduras, cubrirlas con agua y dejar cocer el conjunto aproximadamente una hora a fuego lento.
Emplatar.