BORRAJA CON SALSA DE ALMENDRAS

BORRAJA CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

2 matas de borraja
100 gramos de almendras picadas
Aceite de oliva y sal
4 dientes de ajo
3 cucharadas de harina

ELABORACIÓN:

Separe los tallos de la borraja, quite las hojas y corte el resto del tallo en trozos de 3 centímetros, no se preocupe por los pinchos, pues se desharán con el hervor.

Ponga agua al fuego en una olla a presión (unos 4 tazones) eche la borraja, las patatas y una cucharada de sal. Cierre la olla y deje que hierva 15 minutos, si utiliza una olla normal deberá duplicar el agua y el tiempo.

Con la borraja ya cocida, resérvela y guarde un tazón de caldo. Seguidamente y en una sartén grande se doran los ajos en aceite caliente, se agregan las almendras picadas y la harina, se añade el tazón de caldo que hemos reservado y se deja cocer 10 minutos hasta esperar.

Se sirve la borraja con la salsa cubriéndola y adornado alrededor del plato con unas almendras enteras que habremos separado antes de picarlas.