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VERDURAS EN VINAGRETA
 

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INGREDIENTES:

  • 200 gr. de borraja

  • 100 gr. de judías verdes

  • 200 gr. de garbanzos cocidos

  • 200 gr. de guisantes

  • perejil fresco picado

  • 1 pimiento morrón cocido ligeramente

  • sal fina

  • 1 hojita de laurel

vinagreta:

  • aceite de oliva virgen (tres partes)
  • vinagre de jerez(una parte)
  • 1 huevo cocido
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento Calahorra
  • 2 dientes de ajo
  • mostaza
 

ELABORACIÓN:

Poner a cocer en una olla todo junto, la borraja, las judías, y los guisantes añada la hoja de laurel.
Una vez cocidas todas las verduras montar sobre un plato llano agregando los garbanzos y el pimiento morrón en tiras gruesas.
Para preparar la vinagreta picar finamente la cebolleta, el huevo cocido, el perejil, el pimiento Calahorra y los dientes de ajo. Mezclar todo ello con el aceite de oliva virgen y el vinagre de jerez. Aliñar al gusto añadiendo un poco de mostaza.

FORMA DE PREPARAR LA BORRAJA:
Separe los tallos de la borraja, quite las hojas y corte el resto del tallo en trozos de 5 centímetros. No se preocupe por los pinchos pues se desharán con el hervor.